1、外觀：選擇外表光滑、無(wú)損傷或黑斑的蝦，色澤鮮艷，沒(méi)有變色或褪色的跡象。

2、海洋氣味：新鮮蝦應(yīng)該有一種清新的海洋氣味，避免購(gòu)買(mǎi)有異味、強(qiáng)烈氣味或腐敗氣味的蝦。

3、色澤：選擇透明、明亮、有光澤的蝦肉，避免購(gòu)買(mǎi)看起來(lái)暗淡無(wú)光或發(fā)黃的蝦。

4、蝦殼：蝦殼應(yīng)該完整，沒(méi)有裂縫或斷裂，避免購(gòu)買(mǎi)有損傷或破碎的蝦。

5、蝦尾卷曲程度：新鮮蝦尾應(yīng)該是緊密卷曲的，如果蝦尾松弛或變松，則可能是不新鮮的跡象。